Messer und Klingen Alles was scharf ist

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    Güde

    Güde-Messer haben Tradition. 1910 gründete Karl Güde in Solingen das Unternehmen Güde. 1931 war dann dem Sohn Franz Güde eine sensationelle Erfindung gelungen, den ganz speziellen Wellenschliff. Die Güde-Messer aus Solingen erlangten in kurzer Zeit Weltruhm. Später wurde die Idee des Wellenschliffs von anderen Herstellern übernommen, doch keiner vermochte an die gute Qualität der Güde Schliffe heran zu kommen. An der Tradition in der Herstellung von Güde-Messern wird seit vier Generationen, bis heute festgehalten. Alle Messer werden nur in kleinen Serien in kunstvoller Handarbeit gefertigt. Aus einem einzigen Stück Stahl wird die Klinge geschmiedet. Die Wellen werden in einem Arbeitsgang durchgeschliffen. Diese Verfahrensweise bewirkt, dass die Schneiden länger scharf bleiben. Für die Verarbeitung der verschiedenen Güde-Messer werden unterschiedliche Stahlmischungen benutzt. Die Griffe sind vorwiegend aus Holz und werden auch in Handarbeit abgezogen.

    Die Klinge von dem Brotmesser mit dem sensationellen Wellenschliff, das nach seinem Erfinder „Franz Güde“ benannt wurde, besteht aus rostfreiem Chrom-Vanadium-Molybdänstahl und der Griff aus 100-500 Jahre altem Olivenholz.
    Oder die Messerserie „Kappa“, bei der das ganze Messer aus Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl besteht, rostfrei und spülmaschinenfest ist. Desgleichen auch die Tafelbestecke, die besonders alltagstauglich sind.
    Zu der Herstellung von einem weiteren Messer, das sich „wilder Damast“ nennt, werden harter und elastischer Stahl in vielen Lagen mit dem Fallhammer von Hand geformt und der Griff besteht aus äußerst hartem, teilversteinertem Wüsten-Eisenholz. Dieses Messer von Güde ist nicht spülmaschinenfest.

    Diese hochwertigen Güde-Messer, von regelrechten Messerkünstlern hergestellt, fanden jede Menge Liebhaber.
    In der Gastronomie schätzt man diese edlen Messer sehr. In erster Linie von den Profiköchen.

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